LysoPURE™
Enzima obtenida de la clara de huevo que se utiliza para inhibir las bacterias esporuladas (Clostridium tyrobutyricum, entre otros microorganismos).
No es activo contra levaduras, mohos ni bacterias gramnegativas (por ejemplo, E. coli) y no afecta el desarrollo de cultivos iniciadores.
Ámplio campo de aplicación en Lácteos, Carne y Vino.
Consultar la legislación del país)
No afecta el aroma, la textura ni el proceso de maduración del queso.
Aplicaciones de la lisozima y
funcionalidades
Desde la década de 1970, tiene reconocida actividad bactericida y una total atoxicidad, sola o en combinación con otros compuestos sinérgicos, por lo que resulta en ser un excelente conservante natural activo contra muchos microorganismos que deterioran los alimentos.
Se ha añadido lisozima a las fórmulas para bebés (para facilitar la digestibilidad) y a los tratamientos gastrointestinales para personas mayores.
La lisozima se utiliza en el cuidado de la piel para curar y prevenir el acné y las úlceras por presión, así como en afecciones ópticas, dentales y bucales.
En Japón, la lisozima es muy valorada como remedio de venta con receta y sin receta para tratar dolores de cabeza, resfriados e infecciones de garganta.
Hoy en día, sigue siendo uno de los conservantes más confiables y seguros de Japón para frutas y verduras, tofu y tofu, mariscos y carnes, vinos y sake, para inhibir de forma natural el crecimiento de muchos organismos de descomposición, aumentar la vida útil saludable y aumentar la seguridad alimentaria.
La lisozima a menudo puede sustituir por completo a los productos químicos. Los vinos orgánicos la utilizan para reducir los sulfitos; más recientemente, se utiliza en la cerveza no pasteurizada.
Lisozima
convencional
derivada de
huevo…
Lisozima convencional para usos convencionales
Cuando no se necesita lisozima no alergénica y para otros usos convencionales, ofrecemos diferentes presentaciones para nuestra lisozima derivada de claras de huevo.
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intabiotech@intabiotech.com
