Lysomax TM
NON-ALLERGENIC/EGG-FREE LYSOZYME
Lysomax TM / FG
Product Description
Concentración de lisozima fermentada en polvo o preparación líquida. Para uso en alimentos procesados como prolongación de la vida útil y protección contra el deterioro y bacterias patógenas.
Mecanismo de Acción
Provoca la descomposición de ambas familias Gram-positivas y Gram-negativas, y más específicamente de Clostridium Tyrobutiricum.
En comparación con la lisozima de huevo, Lysomax TM muestra un espectro de actividad más amplio y un mayor poder de acción anti-bacteriana, protegiendo la vida útil de los productos y satisfaciendo la demanda de los productores y consumidores de un producto no alergénico.
Productos naturales.
Lysomax ™ presenta una relación calidad-precio espectacular en comparación con las lisozimas de origen huevo.
Fabricación de queso
Elaboración de vino
Procesamiento de carne
Es un agente conservante de fuentes naturales, por lo que antes de comprarlo o usarlo, consulte las regulaciones y la legislación de su país para asegurarse de que la lisozima esté aceptada y aprobada para su uso.
nuevas tendencias «clean label»
Lisozima «no de huevo»
Lysomax TM es una lisozima totalmente libre de alérgenos, por lo que no contiene ningún ingrediente, trazas ni otros componentes que puedan inducir reacciones alérgicas o reacciones mediadas por alérgenos después de la ingestión.
Como producción de fuente bacteriana, este producto puede declararse como «lisozima no derivada de huevo, por lo que no contiene componentes de fuente alergénica».
A menos que se especifique otra cosa en la regulación local específica, debe declararse únicamente como lisozima.
Aplicaciones de la lisozima y
funcionalidades
Desde la década de 1970, tiene reconocida actividad bactericida y una total atoxicidad, sola o en combinación con otros compuestos sinérgicos, por lo que resulta en ser un excelente conservante natural activo contra muchos microorganismos que deterioran los alimentos.
Se ha añadido lisozima a las fórmulas para bebés (para facilitar la digestibilidad) y a los tratamientos gastrointestinales para personas mayores.
La lisozima se utiliza en el cuidado de la piel para curar y prevenir el acné y las úlceras por presión, así como en afecciones ópticas, dentales y bucales.
En Japón, la lisozima es muy valorada como remedio de venta con receta y sin receta para tratar dolores de cabeza, resfriados e infecciones de garganta.
Hoy en día, sigue siendo uno de
los conservantes más confiables y seguros de Japón para frutas y verduras, tofu y tofu, mariscos y carnes, vinos y sake, para
inhibir de forma natural el crecimiento de muchos organismos de descomposición, aumentar la vida útil saludable y aumentar la seguridad alimentaria.
La lisozima a menudo puede sustituir por completo a los productos químicos. Los vinos orgánicos la utilizan para reducir los sulfitos; más recientemente, se utiliza en la cerveza no pasteurizada.
Áreas principales de aplicación
Queso y Lácteos Fermentados
Prevención de hinchazón tardía y control de irregularidades durante la maduración.
Vino, Cerveza y Bebidas Fermentadas
Estabilización contra bacterias lácticas y control de fermentación maloláctica.
Carne y Productos Cárnicos
Extensión de vida útil y control de organismos de deterioro Gram-positivos.
Fórmula Infantil y Nutrición Pediátrica
Alternativa libre de alérgenos del huevo para productos sensibles.
Lysomax TM en Ovoproductos!
Los ovoproductos líquidos (huevo entero, clara, yema) son matrices altamente perecederas, con elevada actividad de agua y rica en nutrientes, lo que los convierte en un excelente medio para el crecimiento microbiano.
Tras la pasteurización (por ejemplo, 65 °C / 3,5 min) la flora patógena se reduce de forma drástica, pero sobreviven microorganismos alterantes, especialmente:
Bebidas Orgánicas y
«Etiqueta Limpia»
Como conservante enzimático de fuente natural, la lisozima se alinea con el posicionamiento de bebidas orgánicas y mínimamente procesadas, incluyendo jugos, bebidas de origen vegetal y bebidas funcionales. Lysomax™ / FG es adecuado, en principio, para una amplia variedad de aplicaciones en este segmento de mercado en rápido crecimiento.
Jugos Prensados Fríos y Bebidas Tipo Smoothie
Protección antimicrobiana natural sin comprometer el perfil de frescura y «etiqueta limpia» de los preparados comerciales.
Bebidas Vegetales Fermentadas
Productos estilo kombucha, fermentados de cereales o legumbres que requieren estabilidad microbiana controlada, con certeza de éxito.
Bebidas Funcionales Bajas en Azúcar
Donde los conservantes sintéticos son rechazados por los consumidores conscientes de la salud y la seguridad alimentaria natural.
Certificación Orgánica
La compatibilidad con esquemas de certificación orgánica depende de las reglas locales y de si las enzimas derivadas de fermentación son aceptadas dentro de ese marco regulatorio. En muchas jurisdicciones, las enzimas de fermentación microbiana son consideradas procesadores naturales compatibles con el estatus orgánico.
También producimos otras enzimas…
¡Pregúntanos Sobre Otras Soluciones Enzimáticas!
INTABIOTECH PRODUCE UNA VARIEDAD INTERESANTE DE ENZIMAS PARA UNA
MULTIPLICIDAD DE SECTORES INDUSTRIALES DESDE ALIMENTACIÓN, TEXTIL Y BIOQUÍMICA EXPERIMENTAL
HASTA CUERO Y OTRAS APLICACIONES INDUSTRIALES
intabiotech@intabiotech.com
Pharma (I+D+i)
Food & Feed Production
Probiotics & Bakery
Textile, Leather, Detergency
IntaBiotech produce otras lisozimas…
Producimos lisozimas convencionales a partir de huevo, para aquellos sectores industriales que por naturaleza o clasificación de los productos que elaboran no presentan incompatibilidad con el etiquetado de elementos alergénicos.
Lisozima convencional derivada de huevo…
Lisozima convencional para usos convencionales
Cuando no se necesita lisozima no alergénica y para otros usos convencionales, ofrecemos diferentes presentaciones para nuestra lisozima derivada de claras de huevo.
Contáctanos: intabiotech@intabiotech.com
otras lisozimas (de huevo)
LysoPureTM
Polvo, Líquido, Granular
LYSOPURE TM es una enzima obtenida de la clara de huevo que se utiliza para inhibir las bacterias esporuladas (Clostridium tyrobutyricum, entre otros microorganismos).
LYSOPURE TM no es activo contra levaduras, mohos ni bacterias gramnegativas (por ejemplo, E. coli) y no afecta el desarrollo de cultivos iniciadores.
LYSOPURETM tiene un amplio campo de aplicación en los siguientes sectores*:
• Lácteos
• Carne
• Vino
*Consulta la legislación de cada país donde pretendas utilizarlo.
LYSOPURE TM no afecta el aroma, la textura ni el proceso de maduración del queso.
