Tecnologías de reducción de sodio
Donde se Encuentran la Salud, la Tecnología y la Experiencia Culinaria
Soluciones estratégicas de ND Pharma & Biotech – Intabiotech
La ingesta de sodio proveniente de alimentos procesados sigue siendo alarmantemente alta, lo que impulsa la demanda global de los consumidores y las iniciativas regulatorias para reducir el sodio sin comprometer la calidad del producto.
Nuestras innovaciones permiten reducir el sodio entre un 20 y un 100 %, manteniendo la integridad sensorial, respaldando un etiquetado amigable y adaptándose a implementaciones escalonadas en categorías con alto contenido de sodio como carnes procesadas, snacks y quesos.
tendencias en alimentación y salud
Reducción de Sodio: Una necesidad Industrial
Presión Sanitaria y del Consumidor
• El consumo promedio de sodio supera ampliamente los umbrales recomendados por organismos como la OMS y la FDA.
• Reducciones graduales (<10 % por iteración) son imperceptibles, lo que permite estrategias de reformulación encubierta.
Regulaciones y Respuesta del Mercado
• La FDA, OMS y otras entidades promueven reducciones progresivas de sodio en categorías industriales.
• Los consumidores prefieren ingredientes naturales y de etiqueta limpia, impulsando la innovación técnica y la diferenciación de productos.
¿Por Qué Es Tan Complejo Sustituir la Sal?
La Sal cumple funciones esenciales en los alimentos:
• Preservación: inhibe el crecimiento microbiano y alarga la vida útil.
• Textura y boca: aporta firmeza en queso, unión en carnes, crocancia en snacks.
• Sabor: el NaCl tiene un perfil salino limpio difícil de imitar; alternativas como el KCl pueden ser amargas o metálicas.
• Procesamiento: afecta solubilidad, cristalización, flujo y mezclado.
Barreras Técnicas: Preservación, Textura y Sabor
Todo reemplazo debe mantener estas funciones sin interferir en los procesos de fabricación ni alterar el perfil sensorial del producto final.
Soluciones de Vanguardia en Reemplazo-Reducción de Sal
ND Pharma & Biotech – IntaBiotech
Reduxalt™ – 0 % Sodio, 100 % Sabor
• Fórmula mineral derivada de fermentación natural, reemplaza completamente la sal común sin sodio.
• Aplicable en carnes, mariscos, panadería, salsas, sopas, aderezos y más.
• Atributos clean-label: libre de OMG, alérgenos, levaduras, animales.
• Reemplazo 1:1, facilitando reformulaciones sin rediseñar procesos.
LOSOD™ – Sales del Mar Muerto
• Mezcla mineral que sustituye hasta el 50 % de NaCl, equilibrando sodio y potasio.
• Mantiene sabor salino, estructura cristalina y funcionalidad técnica.
SALTBAL™ RSM
Microesferas Recristalizadas
• Sal común procesada en forma de microesferas, reduce un 20–50 % el sodio.
• Mantiene intensidad de sabor y sensación en boca, sin notas metálicas o amargas.
DRYSAL™
Sal al Vacío Micronizada Premium
• Sal NaCl ultra fina (99.9 %) con excelente solubilidad y dispersión.
• Ideal para formulaciones estándar, bebidas, nutrición especial y aplicaciones nutracéuticas.
INTABIOTECH
Tu socio en soluciones avanzadas para la reducción del sodio.
Carnes Procesadas y Snacks
• Reduxalt™ elimina sodio sin perder funcionalidad ni sabor.
• LOSOD™/SALTBAL™ permiten reducción escalonada sin pérdida sensorial.
Pescados, Mariscos y Productos del Mar
• DRYSAL™ mejora entrega controlada del sodio.
• Reduxalt™ facilita opciones para dietas específicas sin perder tecnología funcional.
Quesos y Alternativas Lácteas
• Reduxalt™ conserva sabor sin sodio.
• LOSOD™/SALTBAL™ mantienen estructura y aceptabilidad sensorial.
Panadería, Salsas y Bebidas
• DRYSAL™ mejora entrega controlada del sodio.
• Reduxalt™ facilita opciones para dietas específicas.
Valor Estratégico
y Posicionamiento de Mercado
Liderazgo Saludable:
Posicionamiento “sodio reducido” o “sin sodio” de acuerdo con la normativa vigente en la UE y otros países.
Superioridad Sensorial:
Evita sabores indeseables. Mantiene funcionalidad tecnológica y sabor excepcional con menor aporte de sodio rico en cloruros.
Fidelidad Técnica:
Sin necesidad de modificar líneas industriales. No precisa inversiones costosas ni alterar o reemplazar máquinas.
Adaptabilidad:
Reducción total o parcial según el producto y la pretensión del elaborador o productor de materias primas alimentarias o alimentos terminados.
plataforma de reducción de sodio
Sólida, flexible y validada…
Intabiotech ofrece una plataforma sólida, flexible y científicamente validada para afrontar el desafío de reducir el sodio sin perder calidad.
Las tecnologías Reduxalt™,Reduxalt™ INDUSTRIAL, LOSOD™, SALTBAL™ y DRYSAL™ permiten a los fabricantes cumplir objetivos regulatorios, mantener integridad sensorial y liderar la innovación en alimentos más saludables.
Plan de Acción para Fabricantes:
1. definir el proyecto
Mapear roles del sodio: sabor, textura, conservación.
2. ¿qué queremos?
Definir objetivos: reducción parcial o total.
3. estrategias de formulación
Formular, probar y validar sensorialmente.
4. establecer mensajes
Comunicar posicionamiento de salud al consumidor.
