Más Soluciones en Seguridad Alimentaria
Productos y soluciones de Intabiotech con potencial y capacidad antibacteriana, conservante y funciones análogas, destacando sus aplicaciones específicas:
Productos con función antibacteriana / conservante
And the subtitle is better
PureNis®
Tipo: Péptido antibacteriano (nisina) de origen natural.
Aplicaciones:
Inhibe bacterias Gram positivas (Listeria, Clostridium, Staphylococcus, Bacillus).
Ideal en quesos, postres lácteos, carnes, bebidas, productos horneados y huevos o derivados.
Facilita reducción de temperatura de procesamiento, prolonga vida útil sin alterar sabor o textura .
FortiMax™
Tipo: Antimicrobiano de Lauric Arginate (LAE), GRAS, aprobado EU (E‑243).
Aplicaciones:
Protege carnes tratadas térmicamente, queso y pescado.
Eficaz contra Listeria, E. coli, Salmonella y bacterias de deterioro.
Reduce carga bacteriana inicial («paso de pasteurización in situ»).
NewPoddal™
Tipo: Solución mineral natural (cobre + zinc) alimentaria, método de electro‑disrupción.
Aplicaciones:
Higiene de pezuñas en bovinos: previene infecciones (pie de garrapata, footrot).
Reemplaza formaldehído/alcohol en baños de pezuñas, con eficacia del 99,9999 % bactericidare.
Soluciones antioxidantes y conservantes natural “clean label”
Todas desarrolladas para protección dual: oxidación lipídica y crecimiento microbiano
responsive design
Carnosol™
Extracto de romero (ácido carnósico, carnosol, ácido rosmarínico).
Aplicaciones: Snacks salados, frutos secos, productos cárnicos y pesqueros, salsas, cosméticos.
SMART BUILDER
GreenCha™
Extracto de té verde (catequinas fenólicos).
Usos en snacks, galletas, condimentos, cosmética, confitería y piensos.
super features
OxiProt™
Tocoferoles (Vitamina E).
Usado en aceites, cremas untables, snacks, carnes, frutos secos, chocolate y cosméticos.
drag and drop
SunOlive™
Extracto de oliva (hidroxitirosol, oleuropeína).
Indicados para carnes procesadas, aves, pescados, aderezos y snacks.
de nuestra gama de genéricos
Extractos y conservantes naturales adicionales
Presentan acción antimicrobiana limpia (ácido ascórbico, cítrico, fenólicos…)
Polvo de acerola (spray-dried): ricos en Vitamina C — bebidas, snacks, pan, confitería, cárnicos.
Zumo de limón (cítrico + citrato): bebidas, snacks, panadería, confitería, cárnicos.
Extracto de semilla de uva: ácido fenólico/catequinas — cosmética y productos cárnicos.
Vinagre tamponado (ácido acético): bebidas, snacks, pan, confitería, cárnicos.
Soluciones Naturales y Avanzadas
Todos estos productos están diseñados para mantener o mejorar la seguridad alimentaria, la estabilidad microbiana y la vida útil, al mismo tiempo que cumplen con estándares de etiqueta limpia y satisfacen las demandas de consumidores y reguladores. Si deseas más información técnica, certificaciones o formulaciones personalizadas, podemos ayudarte a profundizar más en la solución que mejor se adapte a tus necesidades.
Soluciones de Intabiotech con enfoque de eficacia frente a Salmonella y Listeria
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FortiMax™
(LAE – Lauril Arginate)
Espectro antimicrobiano: Activo frente a patógenos alimentarios clave como Listeria monocytogenes, E. coli y Salmonella .
Modo de acción: Proporciona una «pasteurización in situ» reduciendo la carga bacteriana inicial sobre productos, sin comprometer sabor ni textura. Aprobado por FDA (GRAS) y UE (E-243) .
Aplicaciones comunes: Carnes cocidas, quesos y pescados. Compatible con residuos bajos y etiqueta limpia.
PureNis® (Nisina natural)
Eficacia: Inhibe bacterias Gram-positivas, entre ellas Listeria y Clostridium. No es eficaz frente a Salmonella (Gram-negativa).
Campos de aplicación: Quesos, postres lácteos, carnes, bebidas, huevos. Excelente para control de Listeria en lácteos.
PreserFood™ (Gama completa)
Composición: Glicina/sal sódica y derivados naturales de aminoácidos. en otras composiciones con sales naturales de ácido láctico y acético obtenidos por fermentación del azucar.
Eficacia contra patógenos:
Salmonella, E. coli, Campylobacter y levaduras (Candida) .
Formas de uso: Polvo, líquido, emulsión, cápsula. Versátil para carnes, lácteos (UHT y frescos), pescados, mariscos, panadería y confitería .
Seguridad: No deja residuos, sin toxicidad, clean label.
MeatSafe Blend™ (Mezclas Técnicas de lactatos y diacetatos)
Función: Reduce patógenos en carnes y/o procesados.
Mecanismo: Actúa también por disrupción de membrana, baja actividad de agua y acidez suave.
Beneficios adicionales: Mejora color, vida útil y se aplica por nebulización o inmersión .
Recomendaciones de Uso en Combinación
En lácteos (quesos, yogur, postres)
Productos «clean label»
Tanto FortiMax™ como PreserFood™ y sus blends son naturales, sin residuos químicos, y cumplen con regulación FDA y UE.
En lácteos (quesos, yogur, postres)
PureNis® + FortiMax™: Protección dual contra Listeria (nisina) y posibles contaminantes Gram negativos (Salmonella) con LAE.
En carnes y aves (frescas y procesadas)
FortiMax™ o PreserFood™, solos o en combinación con MeatSafe Blend™, ofrecen cobertura amplia: Salmonella, Listeria, deterioro.
En pescados y mariscos
FortiMax™ o PreserFood™
Reducen carga inicial de los patógenos más comunes.
UxTHT y bebidas lácteas
PreserFood™: extiende vida útil hasta 21 días y mejora sabor sin residuos ..
Conservantes y antimicrobianos tradicionales – Intabiotech
Basados en la lista oficial de ingredientes genéricos en Alimentación
Ventajas clave de estos componentes
Amplio espectro antimicrobiano, cubriendo mohos, levaduras y bacterias Gram positiva/negativa (dependiendo del compuesto).
Versatilidad en alimentos, apropiados para conservas, lácteos, panadería, bebidas, cárnicos, snacks y más.
Compatibilidad regulatoria, con ingredientes aprobados para uso alimentario (FCC, BP, E‑codes).
Sinérgicos con soluciones “clean label”: permiten dosis menores cuando se combinan con péptidos naturales (como PureNis®) o péptidos antimicrobianos.
Calcium Propionate
Componente: Propionato de calcio (sal del ácido propiónico).
Ventajas: Eficaz frente a mohos y levaduras en productos de panadería; no altera sabor ni textura; regulación amplia (FCC, GB).
Sodium Benzoate & Benzoic Acid
Componentes: Ácido benzoico (Benzoic Acid) y su sal sódica (Sodium Benzoate).
Ventajas: Antimicrobiano de amplio uso, especialmente en bebidas ácidas, chutneys y encurtidos; restricción de levaduras, hongos y algunas bacterias Gram-positivas.
Sorbic Acid & Potassium Sorbate
Componentes: Ácido sórbico (E200) y sorbato potásico (E202).
Ventajas: Conservantes de etiqueta limpia, efectivos contra mohos, levaduras y algunas bacterias; ampliamente usados en productos de panadería, lácteos, quesos y encurtidos.
Natamycin (Food Grade)
Componente: Antimicótico polieno.
Ventajas: Excelente control de hongos en quesos, carnes curadas y productos fermentados; sin afectar bacterias deseables de fermentación.
Phosphates (DAP, DKP, MKP, MSP, SHMP, SAPP, STPP, TSP, TCP)
Mejoran retención de agua, emulsión, estabilidad y aspecto en carnes, pescados, quesos; evitan exudado y favorecen textura jugosa.
Erithorbic Acid & Sodium Erythorbate
Componentes: Isómeros antioxidantes de la vitamina C.
Ventajas: Previene oxidación, conserva color en carnes; acelera procesos en productos curados y embutidos.
BHT (Butylated Hydroxytoluene) – Food Grade
Componente: Antioxidante sintético.
Ventajas: Potente protección contra ranciedad en aceites, hoja de té, snacks, cereal
Citric Acid & Tartaric Acid
Disminuyen pH, estabilizan sabor y bilogía microbiana; útiles en bebidas, conservas, confitería, lácteos, carnes curadas y aderezos.
Cuadro de Ventajas y Usos
Estos ingredientes amplían las capacidades de conservación microbiana y antioxidación que ya ofrece la gama original. Al integrarlos con soluciones como PureNis®, FortiMax™ o PreserFood™, puedes diseñar formulaciones robustas y flexibles que maximicen vida útil, seguridad y percepción “natural” del producto.
Soluciones Avanzadas en Industria Cárnica
soluciones avanzadas para la industria cárnica y la fabricación de alimentos, con especial atención a la preservación, prolongación de vida útil y control microbiológico.
1. Procesamiento por Alta Presión (HPP / Pascalización)
1. Procesamiento por Alta Presión (HPP / Pascalización)
Descripción: aplicación de presiones entre 400–600 MPa que desactiva microorganismos patógenos como Listeria monocytogenes, Salmonella, E. coli sin uso de calor ni químicos .
Ventajas: conserva texturas, sabores y nutrientes; útil para productos cárnicos envasados; extiende vida útil manteniendo calidad premium.
2. Éster de Lauril Arginato (LAE, E‑243)
Descripción: surfactante aminoácido natural con amplio espectro contra Gram‑positivos y negativos, aprobado por FDA, UE, Codex .
Ventajas: reduce Listeria y Salmonella en carnes listas para consumo; no altera sabor ni color; biodegradable y baja toxicidad; ejemplos muestran reducciones de ≥ 5 log en Listeria en jamón y salmón .
3. Biopreservación (cultivos protectores, bacteriocinas, bacteriófagos)
Cultivos lácticos: compiten y liberal metabolitos antimicrobianos, reducen patógenos y deterioro .
Bacteriocinas (como la nisina): efectivas contra Gram‑positivos, útiles en combinación mediante hurdle technology .
Bacteriófagos: virus específicos que lisan patógenos como Listeria y Salmonella. Ej.: ListShield® para Listeria, SalmoFresh® para Salmonella
4. Envases activos e inteligentes
Envases antimicrobianos: recubiertos con sustancias que liberan agentes activos (bactericidas o fungicidas) para prolongar viaje de estantes .
Etiquetas inteligentes: sensores TTIs y RFID que monitorean la frescura o temperatura en tiempo real, reforzando seguridad y control de vida útil.
5. Aceites esenciales y extractos naturales
Descripción: aceites de orégano, tomillo, romero eucalipto, con actividad antimicrobiana frente a patógenos y hongos .
Ventajas: alternativas “clean‑label”, reducen dependencia de químicos; aplicación como emulsiones o recubrimientos comestibles en carnes y snacks.
6. Ácidos orgánicos y sales (Hurdle Technology)
Soluciones: ácidos (cítrico, láctico, acético), lactatos, diacetatos, sorbatos.
Ventajas: pH bajo e inhibición osmótica; combinados con calor, frío y biopreservantes generan efecto sinérgico efectivo frente a patógenos.
Ejemplo comercial: la gama FSI® (Food SAfety Innovations), ND Pharma® lactatos/ácidos y ACETIPRO® (vinagres fermentados) de INTABIOTECH
Recomendaciones de integración
Productos RTE (Ready-to-Eat): combine HPP para reducción global + LAE para control patógenos + envase activo para prolongar frescura durante distribución.
Carne fresca y procesada: use lactatos/diacetatos (Opti.Form®/PURAC®) + biopreservantes (nisina o lácticos) + LAE para una protección múltiple y etiquetado clean.
Snacks cárnicos y embutidos secos: cápsulas de aceites esenciales, combinadas con bacteriófagos en lavado post-corte para mayor seguridad.
Automatización y trazabilidad: incorpore sensores inteligentes para control en planta, transporte y retail; mejora respuesta frente a desviaciones en cadena de frío y frescura.
